Az Ízes Manufaktúra Heves-megye déli részén található gazdaságában készül a nagymamák receptje szerinti kézzel készített házi tészta. A tészták hozzávalói mind saját előállítású alapanyagok: Szántóföldeken búzát, kukoricát és más gabonákat termelünk, melyekből részben lisztet őröltetünk, részben pedig állataink számára takarmányként hasznosítunk. A gazdaságban többféle haszonállat megtalálható, így például a tyúkok, melyek nem bezárva, ketrecekben élnek, hanem klasszikus falusi udvarban szabadon mozognak, különféle búvóhelyeken tojnak - jó kis munka napjában többször is végigmenni ezeken, és összeszedni a tojást. Nagy segítség a család ifjúsága, akik nálunk nyaralva a nyári-őszi-tavaszi szünetben örömmel gyűjtögetik a tojásokat :) A cérnametélt nálunk nem a hajszálegyenesre szárított, hanem a boglyas változat. (Mondjuk főzés közben ennek már nincs jelentősége). Ha egyszer főzöl vele egy jó húslevest, rá fogsz jönni, mennyivel finomabb ez a változat, mint a szabályos egyenesre, gyors-szárítással előállított termék. Főzésénél arra kell figyelni, hogy jó nagy lábasban, bőséges, lobogva forró vízbe kell a tésztát tenni. A vízbe sót is kell tenni, mert a tészta csak minimális mennyiséget tartalmaz. A tészta nem fog összeragadni, ezért olajat felesleges a főzővízhez tenni, főzési ideje viszont valamivel több, mint a megszokott. Egy-két főzés után már fogod tudni, mennyivel kell több időt számolni hozzá. A főzés után állaga rugalmas, jól harapható lesz. Nem könnyű szétfőzni, ezért, ha véletlenül a tűzön felejted, nagy eséllyel jó lesz még az állaga. A készülő tésztához a saját liszten és tojáson kívül minimális sót használunk, mást nem. Egy csomag 200, 300 vagy 500 gr 8 tojásos cérnametéltet tartalmaz. Teljes egészében kézi módszerekkel készül, ezért az előállítási kapacitás korlátozott. Előfordulhat, hogy néhány napot kell várni, míg sorra kerülsz a kiszállításnál :( A tészták természetes módon, üvegházban száradnak. Nincs gyors szárítás, magas hőmérsékletű hőbefújás. Ennek egyik következménye az, hogy a tészta állaga pontosan olyan lesz, mint Nagyanyáink idejében, akik a kockás asztalkendőkön szárították a tésztát a konyhában. Ha egyszer megkóstolod, már nem kell magyarázni a különbséget. A másik, hogy idő kell neki, mire készre szárad, ez is oka annak, hogy néhány napot várni kell a kiszállításig. Személyes átvételre van lehetőség, Budapesten és Heves megyében. Hetente szállítunk Budapestre, az átvétellel kapcsolatban egyeztetni fogunk. Adatok: súly: 200 gr - rendelhető 300 és 500 gr-os kiszerelésben is! Tartalma: liszt, tojás, só Tartósítószert vagy más adalékanyagot nem tartalmaz.